L’omelette Pascale, la recette

Pour 4 à 6 personnes

• 6 oeufs
• 1 tranche ventrèche
• 2 boudins noirs
• 300g de saucisse
•  2 oignons tendres verts

3 cuil à soupe d’huile

Cuisson : 15 à 20 minutes en tout

Préparation

1. Débiter la chair salée en dés, le boudin et la saucisse en rondelles épaisses.

2.Trancher en petits dés les asperges,oignons et artichauts . Casser les oeufs et les battre longuement en omelette, assaisonner légèrement de sel, poivre.

3. Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle et faire légèrement blondir la charcuterie, les artichauts,les asperges et les oignons Verser ensuite les oeufs et procéder comme pour toute omelette en inclinant la poêle et en ramenant vers soi les bords au fur et à mesure de leur coagulation.

Vous  pouvez retourner l’omelette avec une autre assiette

Elle se fait en plein air le jour du lundi de Pâques, moi je l'a fait à Juhègues à Torreilles