la soupe d'orties
Ce potage verdoyant plein de vitamines se prépare dès les premières feuilles d’orties du printemps (gants obligatoires!) aux repousses de l’été. Choisir, de préférence, les feuilles placées en haut de tige. A ramasser loin des routes
RECETTE
INGRÉDIENTS
(pour 4 personnes)
500 g de feuilles d'orties
1 à 2 pommes de terre moyennes
1/2 litre d'eau chaude
1 gousse d'ail
4 cuil. à soupe d'huile
1 cube de bouillon de légumes maison de préférence
sel, poivre
1) Lavez les orties, ôtez les tiges et ne conservez que les feuilles.
2) Faire suer les oignons et l'ail pendant quelques minutes,
3) ajoutez les feuilles d'orties,remuer souvent.
4) ajoutez les pommes de terre cuite à la vapeur
5) mettre l'eau chaude et versez sur les ortie, laisser une minute et mixez le tout
Surtout ne refaite pas trop chauffer, pour garder tous les minéraux de l'ortie
Et voilà une soupe à l’ortie « presque crue » presque car mes pommes de terre sont cuites pour donner de la texture et du liant à ma soupe. Je reste aussi dans une version classique de la soupe d’ortie. Pour une version 100% crue vous pourrez remplacer la pomme de terre cuite par des morceaux (selon la saison) de citrouilles crues ou de courgettes crues.