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Recette : les Pâtes aux palourdes de l'étang de Leucate

Publié le par book catalogne

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pour 2 personnes

500 gr de palourdes

300/400g de linguines ou spaguettis

20 cl de vin blanc sec

ail et persil

 

Laisser tremper dans de l'eau "non salée" les palourdes au moins pendant 2 h (autrement votre plat sera salé), ensuite laver les pour retirer tout le sable. Eplucher l'ail, enlever le germe et hacher l'ail ,laver quelques feuilles de persil plat et hacher le finement.

 

Faites cuire les pâtes aldente

Pendant ce temps dans un faitout mettre de l'huile d'olive, laissez chauffer et  jettez  les coquillages, dès que les premières palourdes s'ouvrent, rajoutez le vin blanc,faite réduire et à la fin la mettre la  persillade.

Mélanger doucement pour ne pas enlever les palourdes de leurs coquilles.

Rajoutez ensuite dans le faitout les linguines afin qu'elles terminent les 2 minutes de cuisson dans le jus des palourdes.Servir

 

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