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Recette de calçots cuisinés autrement

Publié le par book catalogne

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Les calçots sont une variété d'oignons catalans tendres et doux. Ils sont de la même famille que les poireaux.
Les calçots se mangent entre janvier et mars, cuits au bois directement sur une grille et saucés de leur sauce typique, la sauce de calçots ou salvitxada, qui est proche de la sauce romesco, sauces facilement confondues. Les deux sauces contiennent un poivron séché cultivé à l'est de l'Espagne nommé nöra, très populaire dans la cuisine catalane.
Les calçots sont cuits à l'extérieur sur un barbecue traditionnel de la culture catalane, la calçotada.

Je vais donner une autre façon de les cuisiner surtout si vous n'avez pas de cheminée ou de barbecue, c'est aussi très bon

 st-cyp-2012-mars-011.JPG

une botte de calçots

(que j'ai trouvé actuellement sur le marché de St laurent de la Salanque , 2€)

les laver

les placer dans un plat en terre en quinconce

mettre un filet d'huile d'olive, salez, poivrez

mettre au four 30/35mn à 200°

On les mange pareil que dans les braises avec une sauce romesco

Nous nous sommes régalés.

 

 

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mamaloulou 23/04/2012 22:19


il y a bien longtemps que je n'ai pas dégusté de calçots, en fait depuis que j'ai quitté Barcelone.