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c'est la fin de la période des calçots

Publié le par book catalogne

Actuellement ont les trouve partout, moi je les ai vue sur le marché de Figuères, (jeudi et samedi matin). Pour ceux qui ne connaîtraient pas les calçots se sont une variété d'oignons catalans tendres et doux. Ils sont de la même famille que les poireaux.
Les calçots se mangent entre janvier et mars, cuits au bois directement sur une grille et saucés de leur sauce typique, la sauce de calçots ou salvitxada, qui est proche de la sauce romesco, sauces facilement confondues. Les deux sauces contiennent un poivron séché cultivé à l'est de l'Espagne nommé nöra, très populaire dans la cuisine catalane.
Les calçots sont cuits à l'extérieur sur un barbecue traditionnel de la culture catalane, la calçotada.

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